Kochen im Jahreskreislauf

Pilze im Herbst

Pilzsuppe 

Pilzsuppe Sie brauchen 500 g Pilze, 250 g Tomaten, 3 Eier, 1 Knoblauchzehe, 1 l Gemüsebrühe, 50 g geriebenen Parmesan, 2 EL Öl, 8 Scheiben getoastetes Vollkornbrot, Salz, Pfeffer, Muskat,  eine Prise Betrampulver.  Die kleingeschnittenen Pilze geben Sie mit der zerdrücken Knoblauchzehe in die Pfanne mit Öl. Nach dem Dünsten geben Sie die Gewürze dazu. Wenn die Pilze halb durch sind geben Sie die kleingeschnittenen Tomaten dazu und gießen alles mit Gemüsebrühe auf. 5 Minuten brodeln lassen. In der Suppenschüssel mischen Sie die rohen Eier mit dem Käse und gießen die fertig gekochte Suppe darüber. Das Toastbrot legen Sie in die Suppenteller, ehe Sie die Suppe darauf gießen. Guten Appetit!